Ingredienti:
1 tazza e mezzo di farina
2 cucchiai di zucchero bianco
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/3 tazza di olio vegetale
1 uovo
1/3 tazza di latte + 2 cucchiai di latte
1 tazza di mozzarella grattuggiata
1 tazza ulteriore di mozzarella e di peperoni/prosciutto da mettere in cima ai muffin
Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 400 gradi.
2. Mischiate 1 tazza e mezzo di farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungete olio vegetale, l’uovo e 1/3 di tazza di latte nel composto precedentemente creato. Mescolate il tutto fino ad avere una pastella liscia appiccicosa. Aggiungete ancora 2 cucchiaini di latte e 1 tazza di mozzarella grattuggiata all’impasto. Versate tutto dentro le terrine dei muffin fino a riempirle per 2/3.
3. Cuocere per circa 18 minuti fino a quando i muffins risultano dorati (inserite il coltello per capire se sono pronti: se c’è della pastella sulla lama, lasciate ancora cuocere per qualche minuto). Poco prima di mangiare, ricoprite i vostri cupcakes di formaggio e di mini fette di peperoni o di prosciutto. Cuocere infine per 4-5 minuti a 350 gradi finchè il formagggio si fonde. Servite immediatamente.
