L’uovo è da sempre presente nel nostro quotidiano, ma in questo periodo dell’anno assume un’onnipresenza davvero martellante: sottoforma di cioccolata, sodo all’interno di torte salate o decorato è infatti emblema della Pasqua, della (ri)nascita di Cristo messo in croce e della natura.
Tracciamo una breve carta d’identità dell’uovo, alimento e simbolo, per capirne la vera essenza, gustarlo meglio, recependone i nutrienti per il corpo e lo spirito, e sfruttarlo con creatività.
Cos’è: gamete prodotto dalle femmine di mammiferi, uccelli, rettili, anfibi e pesci.
Curiosità: è generalmente la cellula più grande presente nell’organismo femminile.
Nutrienti: amminoacidi, vitamine (A, acido folico, B6, B12) e minerali (ferro, calcio, fosforo e potassio).
Alcune ricette delle quali è protagonista in cucina: frittata, uova ripiene, crepe e creme.
Sostituzione per i vegani: nutrizionali con semi (lino, papavero, sesamo e zucca); in ricette con latte di soia e amido di mais.
Per riciclare il guscio: si usa nel giardinaggio per delimitare i terreni attorno alle piante, evitando loro l’assalto di lumache, o nel découpage per comporre mosaici.
Trucchi della nonna:
– se immerso nella bacinella d’acqua salata quello fresco va a fondo, quello vecchio viene a galla
– per evitare che il guscio si rompa mentre si lessa togliere l’uovo dal frigorifero tre ore prima e adagiarlo nel pentolino prima di metterlo sul fuoco
– l’odore di frescume che rilascia sulle stoviglie è eliminabile nel lavaggio con limone o aceto
– per colorare le uova farle lessare con alimenti che ‘perdano’ colore come lo zafferano per il giallo e il carciofo per il blu.
E per finire un esperimento entusiasmante che trasformerà il gamete femminile in una palla pazza:
