Quando preparo queste patate al forno croccanti, seguendo una semplicissima ricetta di mia nonna, i commensali mi chiedono sempre la ricetta – segno che forse non è un modo poi così comune di cucinare le patate. E pertanto ecco qui spiegati i pochi passaggi. Le dosi sono rigorosamente a occhio perché non serve che le quantità siano esatte al grammo. Due patate belle grosse, comunque, possono fare da contorno per almeno tre persone.
Ingredienti: patate, farina, olio, sale.
1) Sbucciate e lavate le patate, avendo cura di togliere i germogli e le parti verdi.
2) Tagliate le patate a pezzi irregolari, da poter mangiare in un solo boccone (non troppo grandi, altrimenti impiegheranno molto tempo a cuocere)
3) Condite con sale e olio d’oliva e poi cospargete di farina di grano tenero (al limite va bene anche la semola), all’interno di una teglia antiaderente
4) Girate per bene con un cucchiaio di legno fino a quando l’olio e la farina non avranno formato una specie di pastella sottile intorno alle patate
5) Mettete in forno ben caldo, ad almeno 200°, rigirando ogni dieci minuti fino a quando non saranno dorate al punto giusto
6) Lasciate intiepidire qualche minuto, aggiustate di sale se necessario e servite
