I pancake, dolce tipico della tradizione anglosassone, hanno conquistato con il tempo anche le tavole italiane, diventando una scelta sempre più apprezzata per colazioni nutrienti e merende sane. La loro versatilità e la rapidità di preparazione li rendono ideali per rispondere a diverse esigenze alimentari, dal desiderio di una colazione proteica a chi invece preferisce limitare zuccheri e carboidrati. In quest’ottica, si propone una ricetta classica di pancake senza zucchero, perfetta per chi vuole un dolce soffice ma leggero.
Pancake senza zucchero: la ricetta base per una colazione equilibrata
Questa ricetta è pensata per realizzare un pancake semplice, soffice e adatto a ogni tipo di dieta, anche a chi soffre di intolleranze al lattosio o segue un’alimentazione vegana (utilizzando latte vegetale). La loro versatilità li rende adatti a ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, e si prestano a infinite varianti, dolci e salate, per assecondare i gusti e le esigenze di chi li prepara.
Per chi desidera una colazione più leggera e priva di zuccheri aggiunti, la ricetta senza zucchero è un ottimo compromesso. Per chi invece preferisce concedersi una coccola più tradizionale, i pancake al latticello sono un must, capaci di regalare morbidezza e sapore intenso. Le dosi della ricetta sono per circa 6 pancake.
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 150 ml di latte (anche senza lattosio o vegetale)
- 1 uovo intero
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
1. Sbattere l’uovo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere farina e lievito setacciati, mescolando con cura per evitare grumi, quindi lasciare riposare la pastella per qualche minuto.
3. Ungere leggermente una padella antiaderente e versare una porzione di composto per formare il pancake. Cuocere circa due minuti per lato, fino a doratura e morbidezza.
Il risultato è un pancake soffice e leggero, da gustare sia in versione dolce, magari accompagnato da frutta fresca o miele, sia in versione salata, con formaggi o verdure.
Pancake al latticello: un’autentica coccola americana
Oltre alla versione senza zucchero, molto apprezzata è la ricetta dei pancake al latticello, tipica colazione degli Stati Uniti, spesso presente nei brunch italiani. Questa variante, più ricca e soffice, prevede l’uso di latticello, che conferisce una consistenza particolarmente morbida e un sapore leggermente acidulo, tipico di questa preparazione. Per 6-9 pancake.
Ingredienti
- 135 g di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- 250 g di latticello (ottenuto con 125 g di yogurt magro e 125 g di latte scremato)
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 35 g di burro fuso
Procedimento
- La preparazione prevede di mescolare separatamente ingredienti secchi e liquidi.
- Unire poi i liquidi ai secchi e amalgamare rapidamente.
- La cottura avviene in un padellino antiaderente leggermente imburrato, con circa tre minuti per lato, sino a che si formano bolle sulla superficie e i bordi diventano opachi, segnale che è il momento di girare i pancake.
- Ottimi da consumare caldi, si possono conservare in frigorifero e riscaldare al microonde.
